Как вкусно приготовить козлятину в домашних условиях

Подготовка и маринад

Чтобы сделать козлятину мягкой и сочной, тщательно очистите мясо от пленок и лишнего жира. Нарежьте его на порционные куски примерно одинакового размера. Для маринада возьмите:

• 250 мл кефира или натурального йогурта
• 3-4 зубчика чеснока, измельченного
• 1 чайную ложку паприки
• 1 чайную ложку кайенского перца (по желанию)
• 1 столовую ложку соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Все ингредиенты в ассортименте тщательно перемешайте и окуните куски мяса в маринад. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Правильное приготовление

1. Обжарка: разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут). После этого убавьте огонь.
2. Тушение: добавьте к мясу немного воды или бульона – примерно 200 мл, можете чуть больше. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1,5-2 часов. Время зависит от толщины кусочков.
3. Запекание в духовке: предварительно обжарьте мясо, затем выложите его в жаропрочную форму, покройте фольгой и запекайте при температуре 180 °С 1,5 часа. Периодически поливайте соками или небольшим количеством бульона.

Советы для отличного результата

• Используйте свежие куски мяса, чтобы добиться насыщенного вкуса.
• Добавьте в маринад тимьян, розмарин или лавровый лист для дополнительного аромата.
• Перед подачей дайте мясу постоять 10 минут – это сохранит сочность и улучшит вкус.

Подача и идеи для сервировки

Козлятину отлично сочетается с пюре, жареными овощами или свежим салатом. Посыпьте блюдо свежей зеленью и подавайте с кисло-сладкими соусами или огурцами. Также подойдет гарнир из запеченных картофелин или корнеплодов.