Как вкусно приготовить свиные мозги

Перед началом очистите мозги от пленок и кровеносных сосудов. Замочите их в холодной воде с каплей уксуса на 30 минут, чтобы убрать лишний запах и кровяные остатки. После этого промойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

Приготовление предварительно

1. Обдайте мозги кипятком: опустите их на 1-2 минуты в кипящую воду, чтобы легко снять тонкую пленку.
2. Нарежьте на порционные куски: небольшие куски для жарки или тушения делают приготовление проще и ускоряют процесс.

Лучшие рецепты приготовления свиных мозгов

Жареные мозги

Обваляйте куски в муке, посолите и поперчите. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с лимоном и свежими овощами.

Тушеные мозги

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте куски мозгов, залейте томатным соусом или пассатой. Тушите под крышкой на слабом огне 20-25 минут. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, паприку. Подавайте горячим с картофельным пюре или рисом.

Мозги по-грузински

Обжарьте нарезанный лук, чеснок и специи (хмели-сунели, кориандр). Добавьте мозги, немного воды или бульона, потушите 15-20 минут. В конце вмешайте измельчённый зелёный укроп или кинзу. Хорошо сочетается с лепёшками.