Как вкусно запечь свиные ребра в духовке с приправами

Подготовка мяса и маринад

Начинайте с выбора качественных свиных ребер – предпочтительнее использовать ребра с хорошим слоем жира, чтобы мясо стало сочным и ароматным. Перед запеканием удалите лишний пленочный слой, чтобы специи лучше проникли в мясо. Для маринада смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, измельченного в кашицу, и по 1 чайной ложке соли и черного перца. Добавьте 1 чайную ложку паприки, 0,5 чайной ложки тмина и немного красного перца для остроты. Натерите смесью ребра и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление и запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C. Для равномерного запекания предпочтительнее использовать верх-низ или конвекционный режим.
2. Обмотайте ребра фольгой. Это помогает сохранить соки и делает мясо мягким. Можно оставить небольшие отверствия, чтобы пар выходил.
3. Положите ребра на решетку или противень. Если используете противень, выстелите его пергаментной бумагой или фольгой для легкой очистки.
4. Запекайте около 1,5-2 часов. После этого снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C, чтобы подрумянить корку.
5. Обжаривайте еще 15-20 минут. Пока мясо подрумянится, каждую 5 минут поливайте его выделительным соком или подготовленным соусом.

Финальные штрихи и подача

• Для насыщенного вкуса подготовьте соус. Смешайте 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовую ложку меда, немного уксуса и приправ по вкусу. За 10 минут до окончания запекания намажьте ребра этим соусом.
• Дайте мясу немного отдохнуть. После извлечения из духовки накройте ребра фольгой и оставьте на 10 минут. Это позволит сокам перераспределиться и мясо станет сочнее.
• Подавайте с гарниром. Отлично сочетается с свежим салатом, запеченными овощами или картофельным пюре.