Пошаговый рецепт приготовления блинов на молоке без ошибок
Ингредиенты
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 250 г
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки (в тесто) + немного для жарки
Пошаговая инструкция
-
Влейте молоко в глубокую посуду. Подогрейте его до теплого состояния, примерно до 35-40°C, чтобы улучшить работу с тестом, но не перегреть, чтобы яйца не сворачивались.
-
Взбейте в отдельной миске яйца, добавьте сахар и соль. Взбивайте венчиком или миксером до получения однородной пены.
-
Влейте взбитые яйца и сахар с солью в теплое молоко, аккуратно перемешайте венчиком или ложкой.
-
Постепенно добавляйте муку, просеивая ее через сито, и непрерывно мешайте, чтобы не образовались комки. Лучше добавлять муку частями, чтобы тесто получилось гладким и однородным.
-
Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана – не слишком густое и не очень жидкое.
-
Дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время мука полностью набухнет, а блинчики получится более эластичными и воздушными.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла или используйте антипригарное покрытие.
-
Налейте тесто порциями, равномерно распределяя по поверхности сковороды наклонением посуды или с помощью ложки. Толщина блинчика зависит от ваших предпочтений, обычно достаточно немного теста, чтобы он был нежным и мягким.
-
Жарьте блин с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистого цвета. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки, а края станут чуть поджаристыми.
-
Готовые блины выкладывайте на тарелку, при желании смазывайте сливочным маслом и подавайте с любимыми начинками или без начинки.
Советы для идеальных блинов
- Температура молока – обязательно подогревайте, чтобы тесто было теплее, это ускорит рост теста и сделает блины мягче.
- Консистенция теста – она должна быть, как жидкая сметана, не слишком жидкая и не слишком густая.
- Время отдыха теста – позволяет муке полностью набухнуть, что делает блины более эластичными и воздушными.
- Температура жарки – средний огонь, чтобы блины пропекались равномерно и не подгорались.
