Пошаговый рецепт приготовления блинов на молоке без ошибок

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 250 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки (в тесто) + немного для жарки

Пошаговая инструкция

1. Влейте молоко в глубокую посуду. Подогрейте его до теплого состояния, примерно до 35-40°C, чтобы улучшить работу с тестом, но не перегреть, чтобы яйца не сворачивались.

2. Взбейте в отдельной миске яйца, добавьте сахар и соль. Взбивайте венчиком или миксером до получения однородной пены.

3. Влейте взбитые яйца и сахар с солью в теплое молоко, аккуратно перемешайте венчиком или ложкой.

4. Постепенно добавляйте муку, просеивая ее через сито, и непрерывно мешайте, чтобы не образовались комки. Лучше добавлять муку частями, чтобы тесто получилось гладким и однородным.

5. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана – не слишком густое и не очень жидкое.

6. Дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время мука полностью набухнет, а блинчики получится более эластичными и воздушными.

7. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла или используйте антипригарное покрытие.

8. Налейте тесто порциями, равномерно распределяя по поверхности сковороды наклонением посуды или с помощью ложки. Толщина блинчика зависит от ваших предпочтений, обычно достаточно немного теста, чтобы он был нежным и мягким.

9. Жарьте блин с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистого цвета. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки, а края станут чуть поджаристыми.

10. Готовые блины выкладывайте на тарелку, при желании смазывайте сливочным маслом и подавайте с любимыми начинками или без начинки.

Советы для идеальных блинов

• Температура молока – обязательно подогревайте, чтобы тесто было теплее, это ускорит рост теста и сделает блины мягче.
• Консистенция теста – она должна быть, как жидкая сметана, не слишком жидкая и не слишком густая.
• Время отдыха теста – позволяет муке полностью набухнуть, что делает блины более эластичными и воздушными.
• Температура жарки – средний огонь, чтобы блины пропекались равномерно и не подгорались.