Пошаговый рецепт приготовления тортов по заказу

Подготовка и планирование

Для начала определите тип торта, который желает клиент: классический бисквит, шоколадный или фруктовый. Уточните размеры и уровень сложности украшения. Зафиксируйте все требования заранее, чтобы точно выполнить заказ.

Подготовка ингредиентов

1. Бисквит: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, щепотка соли.
2. Крем: 200 г сливочного масла, 150 г сгущенного молока, ваниль по вкусу.
3. Украшения: свежие фрукты, ягоды, шоколад, мастика или сахарная пудра.

Все ингредиенты должны быть свежими и подготовлены к работе: яйца разбиты, просеянная мука, масло мягкое.

Приготовление основы торта

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены – объем увеличится вдвое.
2. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой, избегая оседания воздуха.
3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при температуре 180°С около 25–30 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Охладите бисквит полностью перед сборкой торта.

Сборка и оформление

1. Разрежьте остывший бисквит на равные коржи.
2. Пропитайте каждый корж сиропом или фруктовым соком для дополнительной влажности.
3. На первый корж нанесите слой крема, накройте следующим, повторяйте, пока не соберете весь торт.
4. Обмажьте верх и бока торта тонким слоем крема (торт «мокрый» или «промазаный»). Оставьте на 15 минут для закрепления.
5. Украсьте по желанию: свежими ягодами, шоколадной стружкой или мастикой. Для аккуратности используйте кондитерский мешок.

Советы по доработке и хранению

Для сохранения свежести храните торт в холодильнике не более 2 суток. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 15–20 минут, чтобы раскрылись вкусы.

При необходимости скорректируйте уровень сладости и сладкие начинки, исходя из предпочтений клиента, используя меньше сахара или добавляя цитрусовую цедру для яркости вкуса.