Заготовка свеклы на зиму лучшие способы хранения и рецепты

Подготовка свеклы к заготовке

Перед началом консервирования выберите зрелые, плотные корнеплоды без повреждений и гнили. Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, удалите остатки земли и листья, оставляя около 2-3 см стебля для защиты от проникновения воздуха и бактерий.

Основные способы хранения свеклы

Хранение в погребе или подвале

Засыпьте свеклу песком или торфом, выкладывая корнеплоды в один слой. Температура должна находиться в диапазоне +0…+3°C, влажность 85-90%. Регулярно осматривайте запасы для обнаружения поврежденных или гнивших экземпляров и своевременно удаляйте их.

Хранение в холодильнике

Обмотайте каждую свеклу влажной тряпкой или поместите в пластиковый контейнер с отверстиями. Оптимальная температура – +2…+4°C, влажность высокая. Такой способ подходит для краткосрочного хранения или для заготовки небольших партий.

Заморозка

Отварите свеклу до мягкости, остудите, очистите от кожицы и нарежьте по желанию. Уложите в герметичные пакеты или контейнеры и уберите в морозильник. Такой способ сохраняет полезные свойства и яркий цвет.

Рецепты заготовки свеклы на зиму

Маринованная свекла

1. Очистите и нарежьте свеклу тонкими кружками или полосками.
2. Приготовьте маринад из 1 литра воды, 100 г сахара, 3 ст. л. уксуса 9%, 2 зубчиков чеснока, лаврового листа, перца горошком и соли по вкусу.
3. Доведите маринад до кипения, залейте свеклу и прокипятите 5 минут.
4. Расфасуйте по банкам, закатайте крышками и остудите под одеялом.

Закуска из свеклы с морковью

• Натрите на крупной терке по 500 г свеклы и моркови.
• Добавьте 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 2 измельченных зубчика чеснока и немного растительного масла.
• Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
• Храните в прохладном месте не более 6 месяцев.

Классический рецепт вареной свеклы

Отварите крупные корнеплоды в подсоленной воде до мягкости, остудите, очистите и нарежьте. Такой продукт используют для приготовления зимних салатов или закусок. Перед подачей его можно поддать заправке с уксусом или оливковым маслом.