Запечённый свиной окорок в духовке пошаговый рецепт

Обратите внимание на подготовительный этап: правильный маринад сделает окорок сочным и ароматным. Для этого смешайте 3 столовые ложки горчицы, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца и 1 чайную ложку паприки. Обмажьте окорок маринадом и оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Подготовка к запеканию

Перед отправкой в духовку освободите мясо от лишней маринадной смеси и дайте ему немного постоять при комнатной температуре – примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. В глубокую форму для запекания поместите окорок, а дно покрыть нарезанными овощами: картофелем, морковью и луком – они послужат гарниром и пропитаны соком мяса.

Процесс запекания

1. Запекайте окорок в духовке 1,5–2 часа. Каждые 30 минут с помощью кухонной щетки или ложки поливайте мясо выделившимся соком. Это поможет сохранить его сочность и равномерную корочку.
2. Проверьте готовность: проткните ножом или зубочисткой в самой толстой части – если выделяется прозрачный сок, мясо готово.
3. Подрумяньте корочку: за 15 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C или включите режим гриля, чтобы получить плотную аппетитную корочку.

Советы по подаче

• Дайте мясу постоять под фольгой 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
• Подавайте вместе с запеченными овощами и свежими зеленью.
• При желании добавьте к окороку соус на основе горчицы или хрена для насыщенного вкуса.