Жареная курица как в столовой вкусно и хрустяще
Правильный маринад для сочной и хрустящей курицы
Начните подготовку с маринада. Смесь из простых ингредиентов поможет добиться нужного вкуса и текстуры. Возьмите соль и черный перец по вкусу, добавьте чеснок, паприку и немного кефирной или йогуртовой основы. Замариновайте куски курицы минимум на 2 часа. Такая мариновка способствует мягкости мяса и правильной корочке.
Выбор и подготовка ингредиентов
- Куриные куски: выбирайте грудки, бедра или голени с кожей. Кожа создает хрустящую корочку.
- Бубенцы для панировки: использовать лучшее сочетание муки, крахмала и приправ.
- Яйца: служат связующим звеном для панировки.
Обваляйте маринованные куски сначала в муке с приправами, затем окуните в взбитые яйца и наконец – снова в смесь из муки с крахмалом. Такой трехступенчатый процесс обеспечит равномерную и плотную корочку.
Процесс жарки
Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с большим количеством масла. Температура должна достигать примерно 180°C. Опускайте куски аккуратно, чтобы масло не разбрызгало. Жарьте по 7–10 минут с каждой стороны, пока поверхность не станет насыщенно золотистой и хрустящей. Не спешите переворачивать – дайте образоваться корочке.
Советы по итоговой обработке
- Отрицайте лишнее масло: выложите жареную курицу на решетку или бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
- Дайте настояться: через 3–5 минут после жарки мясо стабилизирует вкус и текстуру.
Обратите внимание, что использование правильно разогретого масла и последовательное обваливание обеспечивают хрустящую корочку, которая не растрескивается и не становится мягкой при охлаждении.
Итог
Следуйте этим рекомендациям, и получите курицу, которая будет не только сочной внутри, но и хрустящей снаружи – точно как в столовой. Подготовка занимает немного времени, зато результат порадует семью и гостей.
