Как подготовить голень индейки в духовке в рукаве для вкусного обеда

Выбор и подготовка ингредиентов

Начинайте с покупки свежей или охлажденной голени индейки весом 1,2–1,5 кг. Перед готовкой промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами. Для усиления вкуса сделайте небольшие надрезы на поверхности, чтобы специи лучше проникли внутрь.

Приготовление маринада

Смешайте в миске:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайную ложку соли
• 1 чайную ложку черного перца
• 1 чайную ложку паприки
• 1 столовую ложку свежего розмарина или тимьяна

Обмажьте голень этой смесью, сделав акцент на надрезах и поверхности мяса. Оставьте в маринаде минимум на 1 час, а лучше – на ночь – чтобы мясо пропиталось ароматами и стало мягче.

Запекание в рукаве

Положите голень в специальный рукав для запекания, добавьте по желанию небольшие кусочки овощей (морковь, лук, сельдерей). Завяжите рукав, сделайте пару проколов иглой или острым ножом для выхода пара. Включите духовку на 180°C.

Поставьте рукав с мясом в глубокую форму или противень. Запекайте 1,5–2 часа, ориентируясь на вес: на каждые 500 г добавляйте примерно 1 час время. В конце приготовления аккуратно разрежьте рукав, чтобы слой корочки стал более румяным и хрустящим.

Советы и нюансы

1. Промежуточная проверка: в процессе запекания можно проверить готовность, вставив деревянную шпажку – сок должен вытекать прозрачным.
2. Отдых мяса: после вынуть из духовки и оставить голень на 10 минут. Это сделает мясо более сочным.
3. Подача: разрезайте мясо поперек волокон, чтобы оно получилось мягким и ломким. Украсьте свежей зеленью и подавайте с картофелем или любимым гарниром.