Как подготовить и запечь целую индейку в духовке

Подготовка индейки перед запеканием

Чтобы индейка получилась сочной и ароматной, начните с осмотра и подготовки. Выньте индейку из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления, чтобы она достигла комнатной температуры. Удалите внутренности, если они есть, и промойте тушку под холодной водой, аккуратно просушите бумажными полотенцами.

Обратите внимание на кожу: если есть лишний жир или остатки перьев, их нужно убрать. Важно также обработать внутреннюю полость солью и специями или маринадом для насыщения вкуса.

Приготовление маринада и натирания

• Сухой маринад: смешайте соль, черный перец, паприку, тимьян и розмарин. Обильно натрите им кожу и внутреннюю поверхность индейки.
• Мокрый маринад: соедините оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок и выбранные специи. Замочите тушку в маринаде минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Важные советы по натиранию

Обязательно пропитывайте кожу специями и маслом равномерно. Можно подложить под кожу кусочки сливочного масла или травы для дополнительной сочности и аромата.

Запекание целой индейки

1. Разогрев духовки: выставьте температуру 180°C и дайте ей прогреться.
2. Подготовка формы: застелите противень фольгой или используйте жаропрочную форму с решеткой, чтобы тепло проникало со всех сторон.
3. Размещение индейки: положите тушку грудкой вверх, можно подкладывать кусочки сливочного масла или веточки трав прямо под кожу для сочности.
4. Запекание: рассчитывайте примерно 40 минут на каждый килограмм, то есть для индейки весом 5 кг – 3-4 часа. Поливая её образующимся соком каждые 30-40 минут, добьётесь равномерной корочки и сочности.
5. Проверка готовности: вставьте термометр в самую толстую часть бедра – показатель должен быть не ниже 75°C. Или проколите самую толстую часть – сок должен вытекать прозрачный, без крови.

Советы по правильной запекании

• За 30 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C для получения золотистой корочки.
• Если выступают жилки и сильно поджаривается кожа, накройте индейку фольгой и продолжайте запекать.

После приготовления и подача

Выньте индейку из духовки, плотно накройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 20 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, а мясо будет легче нарезать.

Перед подачей разрежьте тушку на порции и украсьте свежими травами или овощами. Используйте образовавшийся сок для соусов или полива сверху перед подачей.