Как правильно готовить на сковороде гриль и советы по использованию

Перед началом готовки важно подготовить продукты. Выбирайте свежие овощи, мясо или рыбу и сразу удаляйте лишнюю влагу, чтобы избежать брызг и обеспечить равномерную прожарку.

Подготовка продуктов и сковороды

1. Маринад: маринуйте мясо и рыбу минимум 30 минут, чтобы вкус лучше пропитался. Используйте сок лимона, оливковое масло и специи.
2. Разогрев сковороды: разогревайте гриль-сковороду до высокой температуры, примерно 200–220°C, чтобы добиться красивых румяных полос и сохранить соки внутри.
3. Чистка и смазка: перед готовкой смажьте поверхность чуть маслом, чтобы продукты не прилипали. Не переусердствуйте – достаточно тонкого слоя.

Техника приготовления и советы

• Размещение продуктов: кладите продукты перпендикулярно полосам решетки для создания полосатого рисунка. Не перемещайте их в процессе первой минуты, чтобы образовалась корочка.
• Время жарки: избегайте слишком частого переворачивания. Например, для стейка толщиной 2–3 см достаточно обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны.
• Обработка внутренней части: используйте термометр для мяса, чтобы добиться нужной степени готовности. Для курицы это 75°C, для говядины – по желанию (например, medium – около 60–65°C).

Завершение и уход за сковородой гриль

После готовки дайте продуктам постоять 3–5 минут – так соки перераспределятся, и мясо будет сочнее.

Остатки пищи снимайте мягкой щеткой, не используя металлические губки, чтобы не повредить покрытие. Протрите поверхность влажной тканью или специальной салфеткой, избегая агрессивных чистящих средств.

Дополнительные советы

• Используйте крышку для равномерной тепловой обработки, особенно при готовке толстых кусочков.
• Контролируйте огонь: слишком сильное пламя может оставить обгоревшие участки, а слабое – сделать продукты высушенными.
• Не забывайте о специях: для разных блюд выбирайте соусы или сухие смеси, чтобы подчеркнуть вкус.