Как приготовить домашнюю утку в духовке вкусно и правильно

Подготовка утки к запеканию

Прежде всего, выберите свежую утку с насыщенным цветом кожи и яркими глазами. Тщательно промойте птицу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира и оставьте кожу целой для получения хрустящей корочки.

Маринад и подготовка к запеканию

Чтобы придать утке насыщенный вкус, подготовьте маринад. В емкость смешайте:

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 веточки тимьяна
• 1 апельсин, сок и цедра

Обмажьте утку маринадом со всех сторон, включая внутреннюю полость. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше – на ночь. Это обеспечит насыщенный вкус и сочность.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. На противень положите решетку, чтобы жир стекал, а утка запекалась сверху. Поместите утку грудкой вверх.
3. Запекайте 15 минут для образования румяной корочки, затем уменьшите температуру до 180°C.
4. Периодически поливайте утку выделяющимся жиром для сохранения сочности и получения равномерной корочки.
5. Общая продолжительность запекания – от 1 часа 30 минут до 2 часов, в зависимости от веса (при необходимости проверяйте готовность, протыкая ножом – сок должен быть прозрачным).

Полезные советы для идеального результата

Перед окончательным запеканием сделайте надрезы по коже утки, чтобы выделяющийся жир лучше стекал. В течение последнего 30 минут откройте духовку полностью, чтобы кожа стала хрустящей. Остудите утку 10 минут перед нарезкой – это позволит соку равномерно распределиться внутри.