Как приготовить дырчатые блины пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов
Для теста возьмите 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1,5 стакана тёплого молока, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Для отверстий в блинах используйте иглу или длинную иголку, а также половину чайной ложки соды.
Приготовление теста
- Разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком или миксером до пышной пены. Добавьте сахар и соль, продолжайте взбивать.
- Постепенно влейте тёплое молоко, продолжая мешать. Вмешайте растительное масло.
- Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться жидким, как кашица.
- Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука лучше насытилась влагой и структура стала эластичной.
- Добавьте соду в небольшом количестве уксуса или прямо в тесто и быстро перемешайте. Это создаст пузырьки, которые и образуют дырки.
Выпекание блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне. Не добавляйте много масла, чтобы блин был воздушным и дырчатым. Влейте порцию теста и быстро равномерно распределите по всей поверхности.
Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не станут золотистыми. При помощи иглы аккуратно проткните центр блина, пропускайте иглу через дырки, чтобы они стали более выразительными.
Переверните блин и поджарьте ещё 1–2 минуты. Емкость для выпекания подержите под крышкой, чтобы пар помог поднять блин и сделать дырки большими.
Украшение и подача
Готовые блины складывайте в стопку, чередуя с кушаном или сливочным маслом. Подайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Дополнительные советы
- Используйте тёплое молоко для более легкого замешивания теста.
- Изменяйте количество муки, чтобы получить желаемую густоту теста.
- Поджаривайте блины на добре разогретой сковороде с минимальным количеством масла.
- Для больших дырок используйте соду, добавленную в тесто прямо перед выпеканием.
- Обязательно протыкайте центр, чтобы дырки стали ярко выраженными и разделёнными.
Оставить комментарий