Как приготовить говяжьи мозги в духовке

Подготовка и маринад

Перед запеканием вобьют в говяжьи мозги естественный вкус и мягкость. Начинайте с тщательного очищения: аккуратно удалите пленки и сосуды. Замочите мозги в холодной воде с добавлением лимонного сока или уксуса на 1-2 часа, чтобы избавиться от неприятных запахов. После этого промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Маринад

• Соевый соус – 2 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика, измельчённые
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Черный перец – по вкусу
• Травы (розмарин, тимьян) – по желанию

Смешайте все компоненты и замаринуйте мозги минимум на 2 часа. Это придаст блюду насыщенный вкус и сделает их более мягкими.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Перед запеканием выньте мозги из маринада, аккуратно обсушите и разрежьте на крупные куски или оставьте целыми, по предпочтению.
2. Обжарьте мозги на сковороде с немного масла по 1-2 минуты с каждой стороны – так улучшается вкус и текстура.
3. Выложите мозги в жаропрочную форму или противень, укройте фольгой.
4. Запекайте 25-30 минут. Время зависит от размера кусков и их толщины.
5. Готовность проверьте – мозги должны стать мягкими и однородными внутри.

Подача и дополнительные идеи

Подавайте говяжьи мозги с гарниром из овощей или картофельным пюре. Украсьте свежей зеленью и подайте с легким соусом на основе сметаны или йогурта. Можно посыпать сверху немного свежего укропа или зеленого лука для яркости вкуса.