Как приготовить говяжий кострец вкусно и просто

Подготовка мяса

Выберите свежий говяжий кострец с хорошим оттенком – от насыщенного красного до тёмно-бордового цвета. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Уберите лишний жир и пленки, чтобы добиться более мягкого и равномерного вкуса.

Обжарка и маринад

Для усиления вкуса натрите мясо смесью соли, перца и любимых специй. Обжарьте кострец на сковороде с разогретым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого пересадите в духовку или тушите на плите.

Тушение для мягкости

1. Добавьте жидкость: к обжаренному мясу налейте 200 мл бульона, вина или воды.
2. Поддерживайте температуру: тушите на слабом огне или в духовке при 160°C около 2-3 часов. Пусть мясо хорошо пропитается ароматами и станет мягким.

Советы по приготовлению

• Используйте мясной бульон: он придаст блюду насыщенность.
• Добавляйте овощи: морковь, лук, корень сельдерея сделают вкус более богатым.
• Проверьте готовность: проткните肉 ножом – сок должен быть прозрачным, а мясо мягким.

Подача

Подавайте кострец с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Украсьте зеленью и полейте соусом из процесса тушения для дополнительного аромата и сочности.