Как приготовить говяжью грудинку на сковороде вкусно и легко

Выберите правильную часть мяса

Выбирайте свежую говяжью грудинку с насыщенным цветом и умеренным количеством жира. Жир придает мясу сочность и аромат. Перед приготовлением аккуратно удалите лишний пленочный слой, оставляя внутренний жир для мягкости и вкуса.

Подготовка мяса

Мараниловка и маринад

Побейте грудинку мягким молотком или острым ножом, чтобы сделать ее более мягкой и равномерно прожаренной. Замаринуйте мясо минимум на 30 минут в смеси соли, черного перца, паприки и парочки ложек оливкового масла. Для дополнительного аромата добавьте измельченный чеснок, розмарин или тимьян.

Приготовление

Разогрейте сковороду на среднем огне до появления тонкой дымки. Используйте толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Обжаривайте грудинку по 3–4 минуты с каждой стороны до приобретения золотистой корочки.

Процесс обжарки

1. Обжарка мяса: выкладывайте мясо на сковороду и не забывайте переворачивать, чтобы оно поджарилось равномерно. Не накрывайте – так образуется его корочка, сохраняя сок.
2. Тушение: после получения красивой корки убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут. Время зависит от толщины куска. Проверьте готовность, проткнув мясо ножом – сок должен быть прозрачным.
3. Отдых мяса: снимите грудинку и оставьте под пленкой или фольгой на 5 минут. Это поможет сокам равномерно распределиться.

Подача и рекомендации

Подавайте грудинку порезанной поперек волокон на тонкие куски. Дополните свежими овощами, картофельным пюре или свежим хлебом. Используйте соки, оставшиеся на сковороде, для соуса – их можно немного уварить и добавить измельченный чеснок или зелень.