Как приготовить вкусную шурпу из баранины пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
Для приготовления шурпы возьмите 700–800 г баранины с костями, желательно с ребрами или лопаточной частью. Нарежьте мясо крупными кусками, чтобы оно хорошо варилось и отдавало вкус. Очистите и порежьте 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3-4 картофелины и 2 помидора. Возьмите пучок свежей зелени (укроп, петрушка), 3 зубчика чеснока, специи: соль, черный перец, лавровый лист и зира или кумин по вкусу.
Готовим бульон
- Залейте мясо холодной водой в большой кастрюле, доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы бульон шёл медленно и прозрачным. Снимайте пену, чтобы он был чистым.
- Добавьте лавровый лист и специи в начале варки. Варите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Обжариваем и добавляем овощи
На разогретой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Морковь можно добавить в бульон примерно за 30 минут до окончания варки, а картофель – за 15 минут. Помидоры порежьте крупными кусками и добавьте в бульон за 10 минут до готовности. Чеснок измельчите и добавьте в конце, чтобы сохранить аромат.
Додаем зелень и подаем
Когда все овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко порубленную зелень. Можно чуть посолить по вкусу. Для более насыщенного вкуса дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут.
Советы и особенности
- Мясо из бульона извлеките и остудите, чтобы нарезать кусками и подать отдельно или добавлять в тарелки прямо в горячем виде.
- Если хотите более густую шурпу, после варки извлеките овощи, измельчите их и верните в бульон.
- Подавайте шурпу горячей, с свежей зеленью, луком и, по желанию, с лепешками или хлебом.
