Как приготовить грудку утки вкусно и легко

Подготовка к приготовлению

Перед началом очистите кожу утиной грудки от остатков пера и лишней пленки. Сделайте несколько неглубоких надрезов по коже крест-накрест, чтобы жир лучше вытопился и кожа стала хрустящей. Посолите и поперчите грудку со стороны кожи, а также с другой стороны по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить любимые специи или натирать мясо травами, например, тимьяном или розмарином.

Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Лучше использовать тяжелую чугунную или антипригарную посуду.
2. Положите утиную грудку кожей вниз и жарьте 4-6 минут. Не добавляйте масло, жир сам пойдет с кожи. Следите за тем, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
3. Переверните грудку и жарьте еще 3-4 минуты для средней прожарки. Длина времени зависит от толщины мяса и желаемой степени готовности.
4. После жарки переложите мясо на разделочную доску и оставьте на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Дополнительные советы

• Если предпочитаете запекать, положите грудку в разогретую до 200°C духовку и готовьте 10-15 минут. Перед этим обжарьте кожу на сковороде для получения аппетитной корочки.
• Общий секрет – не прокалывайте мясо вилкой, чтобы соки не вытекли. Лучше дать ему отдохнуть после приготовления.
• Для соуса можно использовать утиную жирную слизь, добавив к ней немного бальзамического уксуса или красного вина, и прокипятить до загустения.

Подача

Подавайте грудку утки порезанной на тонкие ломтики. Украсьте свежей зеленью, добавьте гарнир из запеченных овощей, картофеля или салата. Правильно приготовленная утка отличается насыщенным вкусом, сочностью и хрустящей корочкой.