Как приготовить гуся в духовке пошаговый рецепт

Подготовка гуся

Выберите свежего гуся весом от 2 до 3 кг. Перед приготовлением оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Вымойте тушка внутри и снаружи холодной водой, аккуратно просушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира и лишние пленки, если они есть. Проткните кожу в нескольких местах зубочисткой или ножом, чтобы лишний жир мог вытечь во время запекания.

Маринад и специи

Сделайте смесь из:

• сока одного апельсина
• 2-3 зубчиков чеснока, измельченных
• чайной ложки соли
• чайной ложки черного перца
• 2 столовых ложек оливкового масла

Обмажьте гуся полученной смесью внутри и снаружи. Можно добавить по желанию розмарин, тимьян или лавровый лист для аромата. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.

Подготовка к запеканию

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите гуся на противень или в жаропрочную форму. Обеспечьте небольшое простреливание для выхода лишнего жира и воздуха.
3. Обложите гуся нарезанными овощами: морковью, луком, картофелем – так он будет пропитываться соками во время запекания.
4. Обратите внимание, чтобы рукава или фольга не перекрывали воздух и тепло лучше циркулировало вокруг тушки.

Процесс запекания

Поставьте гуся в разогретую духовку. Запекайте примерно 2,5-3 часа. Каждые 30-40 минут поливайте его выделившимся соком или выделенным жиром для получения хрустящей корочки.За 20 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа подрумянилась.

Проверка готовности

Выньте гуся из духовки, проколите ножом или вилкой – сок должен быть прозрачным, без розовых оттенков. Дайте постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать. Таким образом, сочность сохранится внутри, а кожа станет хрустящей.

Подача

Подавайте гуся с запеченными овощами и свежими зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или клюквенным соусом. Наш пошаговый рецепт поможет добиться сочного мяса и аппетитной корочки, которая украсит любой праздничный стол.