Как приготовить кальмар в горчичном соусе пошаговая инструкция

Для начала очистите кальмара: удалите внутренности, хрящ и кожу. Нарежьте его на кольца толщиной примерно 1–1,5 см. Это обеспечит быстрый и равномерный прожар.

Подготовка ингредиентов

• Кальмар – 500 г
• Горчица – 2 столовые ложки
• Молоко – 100 мл (для маринада)
• Мука – 3 столовые ложки
• Масло растительное – для жарки
• Чеснок – 2 зубчика
• Мед – 1 чайная ложка (по желанию)
• Соль и перец – по вкусу
• Укроп или петрушка – для украшения

Шаг 1: Маринование кальмара

Поместите нарезанного кальмара в миску, залейте молоком, добавьте немного соли и перца. Оставьте на 15 минут – это смягчит мясо и улучшит вкус.

Шаг 2: Приготовление горчичного соуса

В небольшой емкости смешайте горчицу, измельчённый чеснок, мед (если используете) и немного воды или бульона – так получите однородную смесь. Этот соус станет основой для окрошки кальмара перед жаркой.

Шаг 3: Обработка кальмара перед жаркой

1. Выньте кальмара из молока, обсушите бумажным полотенцем.
2. Обваляйте кольца в муке, чтобы получить умеренно тонкий слой – это поможет сформировать хрустящую корочку.

Шаг 4: Жарка кальмара

Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте кальмара порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегревайте, чтобы кальмар остался мягким, но поджаристым.

Шаг 5: Добавление горчичного соуса

Вылейте горчичный соус на жареного кальмара, немного потушите на слабом огне около 2 минут, чтобы соус пропитался мясом и стал насыщенным по вкусу.

Шаг 6: Подача

Подавайте горячим, украсив мелко нарезанной зеленью. Можно дополнительно посыпать свежемолотым перцем – так подчеркнете вкус.