Как приготовить кальмар в горчичном соусе пошаговая инструкция
Для начала очистите кальмара: удалите внутренности, хрящ и кожу. Нарежьте его на кольца толщиной примерно 1–1,5 см. Это обеспечит быстрый и равномерный прожар.
Подготовка ингредиентов
- Кальмар – 500 г
- Горчица – 2 столовые ложки
- Молоко – 100 мл (для маринада)
- Мука – 3 столовые ложки
- Масло растительное – для жарки
- Чеснок – 2 зубчика
- Мед – 1 чайная ложка (по желанию)
- Соль и перец – по вкусу
- Укроп или петрушка – для украшения
Шаг 1: Маринование кальмара
Поместите нарезанного кальмара в миску, залейте молоком, добавьте немного соли и перца. Оставьте на 15 минут – это смягчит мясо и улучшит вкус.
Шаг 2: Приготовление горчичного соуса
В небольшой емкости смешайте горчицу, измельчённый чеснок, мед (если используете) и немного воды или бульона – так получите однородную смесь. Этот соус станет основой для окрошки кальмара перед жаркой.
Шаг 3: Обработка кальмара перед жаркой
- Выньте кальмара из молока, обсушите бумажным полотенцем.
- Обваляйте кольца в муке, чтобы получить умеренно тонкий слой – это поможет сформировать хрустящую корочку.
Шаг 4: Жарка кальмара
Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте кальмара порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегревайте, чтобы кальмар остался мягким, но поджаристым.
Шаг 5: Добавление горчичного соуса
Вылейте горчичный соус на жареного кальмара, немного потушите на слабом огне около 2 минут, чтобы соус пропитался мясом и стал насыщенным по вкусу.
Шаг 6: Подача
Подавайте горячим, украсив мелко нарезанной зеленью. Можно дополнительно посыпать свежемолотым перцем – так подчеркнете вкус.
