Как приготовить кальмара мягким и сочным легко и быстро

Правильная подготовка кальмара

Удалите внутренности и хребет, оставьте только мышечное тело. Хорошо промойте его под холодной водой. Попередайте кальмара от излишней жидкости, промокнув бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами или полосками, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Советы по маринованию

Маринуйте кальмара в смеси лимонного сока, оливкового масла и специй 10-15 минут. Такой короткий маринаж сделает мясо мягким, а вкус – насыщенным. Избегайте долгого маринования, чтобы не сделать мясо жестким.

Легкие и быстрые способы приготовления

Обжаривание на сковороде

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
2. Обжаривайте кальмара по 1-2 минуты с каждой стороны. Высокая температура помогает сохранить сочность.
3. Добавьте специи или чеснок за 30 секунд до окончания жарки для аромата.

Приготовление на гриле

• Расположите кальмара на горячем гриле или решетке.
• Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы не пересушить.
• Перед подачей сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.

Тушение и запекание

Тушите кальмара в соусе 3-4 минуты под крышкой, не дольше. Для запекания нарежьте его на куски, положите в огнеупорную форму, добавьте немного жидкости и запекайте 8-10 минут при температуре 180°C. Такой способ делает мясо особенно мягким.

Финальные советы

• Не передерживайте кальмара, чтобы не сделать его жестким.
• Используйте свежие или правильно размороженные морепродукты.
• Обратите внимание на температуру: высокая – для обжаривания, умеренная – для тушения и запекания.