Как приготовить котлеты на сковороде с подливкой рецепт и советы

Подготовка ингредиентов

Для приготовления сочных котлет возьмите 500 г фарша (лучше смесь говядины и свинины), 1 среднюю луковицу, 1-2 ломтика белого хлеба или 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Для подливки понадобятся 1 столовая ложка муки, 200 мл бульона или воды, 2 столовые ложки масла, лавровый лист и специи.

Процесс приготовления котлет

1. Нарежьте мелко или натрите на средней терке лук. Залейте хлеб немного водой и хорошо отожмите его.
2. Смешайте фарш, лук, хлеб, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из фарша равномерные котлеты толщиной около 1,5-2 см.
4. Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Приготовление подливки

После того как котлеты поджарены, переложите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте муку до светло-золотистого цвета, добавьте воду или бульон, перемешивайте, чтобы не образовались комки. Добавьте лавровый лист, специи. Варите подливку 3-5 минут, помешивая, пока она слегка не загустеет.

Подача и советы

• Верните котлеты в сковороду с подливкой и прогрейте еще 5 минут на среднем огне.
• Для более насыщенного вкуса используйте бульон на мясных косточках или добавьте немного белого вина в подливку.
• Подавайте горячими с гарниром из картофельного пюре, риса или макарон.
• Чтобы котлеты получились особенно мягкими, не пережаривайте их, достаточно обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в подливке.
• Добавление немного молотого мускатного ореха в подливку усилит аромат.