Как приготовить красную рыбу на сковороде гриль

Подготовка рыбы

Возьмите свежие куски красной рыбы, например, лосось или форель. Промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите косточки, если они есть, с помощью пинцета.

Обратите внимание на толщину и вес – для равномерной прожарки выбирайте куски толщиной 2–3 см.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса замаринуйте рыбу минимум на 15 минут. Смешайте:

• оливковое масло – 2 ст. ложки
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• специи – по вкусу: соль, чёрный перец, паприка, сухой укроп или петрушка
• чеснок – 1 зубчик (измельчённый)

Обмажьте рыбу маринадом и оставьте при комнатной температуре или в холодильнике на указанное время.

Приготовление на сковороде гриль

Разогрев и подготовка

Разогрейте сковороду гриль до средней высокой температуры. Перед выкладкой рыбы смажьте решётку небольшим количеством масла, чтобы куски не прилипли.

Жарка

1. Положите рыбу кожей вниз. Жарьте по 3–4 минуты, не переворачивая. Кожа должна стать хрустящей и золотистой.
2. Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны, пока рыба не приобретёт равномерный цвет и не станет легко разделяться вилкой.

Советы по температуре

Следите за тем, чтобы рыба держала нагрев, но не горела. Если заметите дым – снизьте огонь и уменьшите время жарки.

Подача и идеи

Готовую рыбу подавайте с дольками лимона, свежими овощами или отварным рисом. Например, хорошо сочетается with соусом из йогурта и зелени. Можно украсить блюдо свежим укропом или петрушкой.