Как приготовить кусочки утки в духовке просто и вкусно

Выберите качественную утку с насыщенной кожей и ярким мясом. Перед готовкой рекомендуется нафаршировать утку ароматными травами и специями, например, розмарином, тимьяном и чесноком. Это усилит вкус и сделает мясо более мягким.

Подготовка утки к запеканию

1. Очистите кожу и удалите лишний жир. Чистым ножом аккуратно отделите кожные складки и излишки жира, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо – сочным.
2. Нанижите ножом небольшие проколы в коже. Это поможет выделиться излишкам жира и обеспечит равномерную хрустящую корочку.
3. Маринуйте кусочки утки. Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли, перца и зелени минимум на 1 час. Можно оставить на ночь – так добавится сочности и аромата.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кусочки утки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Рекомендуется запекать утку кожей вверх, чтобы кожа стала хрустящей.

Запекайте примерно 40–50 минут, поливая мясо выделившимся соком каждые 15 минут. Время зависит от размера кусочков – для небольших достаточно 40 минут, для больших – 50 минут.

Советы для идеальной утки

• Проверяйте готовность. Используйте термометр: внутренняя температура должна быть около 75°C.
• Дайте мясу отдохнуть. После запекания оставьте утку под фольгой на 10 минут. Это сделает мясо более сочным.
• Обжарьте кожицу дополнительно. За 5 минут до окончания можно увеличить температуру до 220°C, чтобы кожура стала особенно хрустящей.

Подача и дополнения

Подавайте кусочки утки с овощами, запечёнными или отварными, а также с картофельным пюре или рисом. Украсьте свежей зеленью и подавайте с соусами на основе ягод, апельсина или бальзамического уксуса.