Как приготовить леденцы для украшения торта своими руками

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для изготовления леденцов понадобятся сахара, вода и глюкозный сироп. Важно использовать пищевой термометр для контроля температуры. Также подготовьте силиконовые формы или деревянные палочки, а еще – смазку или пергамент для защиты формы.

Процесс приготовления леденцов

1. Смешайте ингредиенты: В кастрюле соедините 200 г сахарного песка, 100 г глюкозного сиропа и 50 мл воды. Постоянно мешайте, чтобы растворился сахар и сироп равномерно.
2. Доведите до нужной температуры: Уваривать смесь следует до 150°C, измеряя термометром. Не допускайте закипания, чтобы смесь не пригорела.
3. Охлаждение и формование: Как только достигнете температуры, снимите с огня. Быстро залейте смесь в подготовленные формы или капайте на смазанный пергамент с помощью шприца или ложки. В центр вставьте палочку, если делаете леденец-украшение.
4. Остужайте и очищайте: Дайте леденцам полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре. После этого аккуратно выньте из формы или снимите с пергамента.

Советы по украшению и хранению

Чтобы получить яркие цвета, добавьте пищевые красители и ароматизаторы прямо в сироп за 10 минут до окончания варки. Для аккуратных накладных элементов используйте краски на основе глазури или масло. Храните готовые леденцы в герметичной емкости при температуре около 20°C, избегая прямого попадания солнечных лучей и влаги.