Как приготовить лукум дома пошаговая инструкция
Подготовьте ингредиенты и оборудование
Для приготовления лукума потребуется:
- 200 г сахара
- 100 г патоки или сиропа глюкозы
- 50 г яблочного или лимонного сока
- 2 ст. ложки воды
- 20 г желатина
- 50 г орехов (по желанию)
- ваниль или корица для аромата
Также подготовьте металлическую или силиконовую форму, бумагу для выпекания и кастрюлю с толстым дном.
Этап 1: подготовка желатина
- Засыпьте желатин в 2 ст. ложки холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
- После набухания нагрейте желатин на минимальном огне или в микроволновке до полного растворения, не доводите до кипения.
Этап 2: приготовление сиропа
В кастрюле смешайте сахар, патоку и сок. Добавьте воду. Постепенно нагревайте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Доведите сироп до температуры 115-118°C, используя термометр для жидкостей. Если термометра нет, проверьте карамель на каплю: она должна тягуче вытекать и быстро застывать.
Этап 3: соединение компонентов
- Снимите сироп с огня и, остудив немного, тонкой струйкой влейте его в растворенный желатин, постоянно помешивая.
- Добавьте ваниль или корицу по вкусу.
- Переложите смесь в подготовленную форму или разлейте по силиконовым формам, равномерно распределяя орехи, если используете.
Этап 4: застывание и нарезка
Оставьте лукум при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы он полностью застывал. После этого аккуратно выньте его из формы и нарежьте на куски желаемого размера.
Для более гладкой поверхности обваляйте куски в кокосовой стружке или сахарной пудре. Подавайте к чаю или используйте для украшения десертов.
