Как приготовить маршмеллоу в домашних условиях

Основные ингредиенты и подготовка

Наиболее важное – использовать свежий желатин и качественный сахар. Вам понадобятся:

• 20 г желатина (порошкообразный)
• 150 мл холодной воды (для желатина)
• 400 г сахарного песка
• 120 мл воды (для сиропа)
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа или глюкозы
• щепотка соли
• ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу

Приготовление маршмеллоу

1. Замачивание желатина: Вылейте желатин в маленькую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
2. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте сахар, воду, сироп и соль. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Повышайте огонь и доведите до кипения. Варите, пока температура не достигнет 115°C (используйте кухонный термометр).
3. Соединение желатина и сиропа: Снимите сироп с огня и добавьте набухший желатин. Быстро перемешайте до полного растворения желатина.
4. Взбивание массы: Перелейте смесь в миску и начинайте взбивать миксером на высокой скорости. Через 8-10 минут добавьте ваниль и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, белой и пушистой – примерно 10-15 минут.

Формирование и оформление

Подготовьте квадратную или прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Вылейте в нее взбитую массу и разровняйте поверхность. Оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Готовое маршмеллоу можно посыпать крахмалом или сахарной пудрой для предотвращения склеивания. Осторожно нарежьте его на куски желаемого размера.

Советы и рекомендации

• Температура сиропа обязательна для достижения правильной текстуры маршмеллоу. Используйте термометр.
• Время взбивания: чем дольше взбиваете, тем воздушнее получится конечный продукт.
• Ароматизация: добавьте каплю ароматического масла или какао для разнообразия вкусов.
• Хранение: храните маршмеллоу в герметичной банке при комнатной температуре до двух недель.