Как приготовить окорочок на сковороде вкусно и просто
Подготовка и маринад
Начинайте с выбора свежих окорочков без лишней влаги и повреждений. Хорошо промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для сочности и яркого вкуса замаринуйте окорочок: смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, 2 зубчика чеснока, измельченных, и по вкусу добавьте соль, черный перец и паприку. Оставьте на 30-40 минут, чтобы мясо впитало специи и стало более мягким.
Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Когда оно разогреется, положите окорочок кожей вниз. Обжаривайте 7-10 минут до получения золотистой корочки. Затем переверните и жарьте еще 10-12 минут, регулируя огонь, чтобы не сжечь кожу и не пересушить внутренность. В процессе поджаривания смазывайте мясо оставшимся маринадом или выделяющимися соками – это сделает окорочок сочнее и ароматнее.
Проверка готовности и подача
- Проверьте внутреннюю температуру – она должна достигать 75°C.
- Если есть возможность, проткните мясо ножом или ножницами – сок должен быть прозрачным.
- Положите окорочок на тарелку и дайте постоять 5 минут, чтобы сок равномерно распределился.
Дополнительные советы
- Используйте специи по вкусу: розмарин, тимьян или шалфей подчеркнут вкус.
- Добавляйте овощи: лук, болгарский перец или помидоры во время жарки сделают блюдо более насыщенным.
- Обратите внимание на огонь: жарьте на среднем, чтобы мясо прожарилось равномерно и не пригорело.
