Как приготовить отбивные из Ермолино в духовке

Обязательно используйте свежие или хорошо размороженные отбивные из Ермолино. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовка мяса

1. Отбитие. Выложите отбивные между двумя слоями пищевой пленки и мягко отбейте кухонным молотком или скалкой. Толщина должна составлять примерно 1,5–2 см. Это обеспечит равномерную прожарку.
2. Маринад. Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли, перца и по желанию добавьте чеснок и паприку. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на 1 час в холодильнике.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 200°C. Используйте противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом для предотвращения прилипания.

1. Укладка. Выложите отбивные на противень в один слой, не перекрывая друг друга.
2. Приправы. Посыпьте сверху немного свежей зелени, например укропа или петрушки, и по желанию сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
3. Запекание. Поместите мясо в духовку и запекайте 20–25 минут. В процессе можно один раз перевернуть для равномерной корочки.

Советы по приготовлению

• Температура внутри мяса. Готовность определяйте по внутренней температуре – 75°C. Можно использовать кухонный термометр для более точного контроля.
• Дополнительные ингредиенты. За 5 минут до окончания запекания добавьте в мясо ломтики помидоров или сыра для получения сочной и ароматной корочки.
• Подача. Подавать отбивные лучше всего с запечёнными овощами или свежим салатом. Полейте сверху йогуртовым соусом или чесночным майонезом для дополнительного вкуса.