Как приготовить овощной салат с рисом на зиму
Подготовка ингредиентов
Промойте 1 стакан круглозерного риса до прозрачности воды, затем отварите его в подсоленной воде до готовности. Остудите и отложите в сторону. Нарежьте кубиками 3 средних моркови, 2 болгарских перца (лучше разных цветов), 2 свежих помидора и 1 крупную луковицу. Все овощи тщательно промойте перед нарезкой.
Приготовление овощей для салата
Обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла 1 нарезанную луковицу до прозрачности. Добавьте к ним морковь и жарьте еще 5 минут, чтобы она стала мягче. Переложите обжаренные овощи в глубокую миску.
Смешивание и маринование
Добавьте к овощам подготовленный рис и нарезанные перцы. Посолите по вкусу, добавьте 2-3 столовые ложки 9% уксуса и 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Для придания салату более насыщенного вкуса, добавьте в смесь 3 столовые ложки растительного масла и мелко нарезанный укроп или петрушку. Переложите салат в чистые стерилизованные банки, слегка утрамбовывая.
Консервирование
- Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала примерно 2-3 см верх банки.
- Кипятите 20 минут для стерилизации. После этого аккуратно выньте банки из воды и оставьте остывать при комнатной температуре.
Советы по хранению
- Зимний салат лучше всего хранить в прохладном месте – погребе, кладовке или холодильнике.
- Перед употреблением дайте салату постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы вкусы раскрылись полностью.
