Как приготовить паприку в домашних условиях своими руками

Подготовка и сбор перца

Выберите спелые, насыщенно-красные стручки сладкого перца. Обрежьте их у основания и удалите плодоножку, тщательно промойте под проточной водой. Высушите перец на солнце или в хорошо проветриваемом помещении до полного избавления от влаги.

Обжарка и сушка перца

1. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте перец по нескольку минут, иногда помешивая. Такой процесс активизирует ароматические вещества и способствует быстрой сушке.
2. Переложите перец в один слой на противень или решетку и оставьте для естественной сушки. Можно использовать духовку: нагрейте до 60-80°C, оставьте дверцу приоткрытой и сушите 4-6 часов, периодически проверяя состояние.

Измельчение и упаковка

Когда перец полностью высохнет и станет хрупким, измельчите его в кофемолке или ступке до состояния мелкого порошка. Чем мельче, тем насыщеннее вкус и аромат.

Перед упаковкой просейте паприку через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков. Переложите в герметичные контейнеры, храните в темном месте при комнатной температуре.

Советы по качеству и хранению

• Используйте только свежий перец без признаков плесени или повреждений.
• Не пересушивайте, иначе паприка потеряет яркость цвета и аромат.
• Храните в прохладном, сухом месте, когда приступаете к использованию, чтобы сохранить насыщенность вкуса.