Как приготовить вкусное филе пангасиуса на сковороде

Подготовка рыбы

Разморозьте филе пангасиуса, поместив его в холодильник на несколько часов или подставив под холодную воду. После размораживания промойте рыбу под холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе на порционные куски толщиной примерно 2–3 сантиметра – это обеспечит равномерное прожаривание.

Приготовление панировки

Для получения хрустящей корочки смешайте в миске:

• панировочные сухари – 1 стакан
• приправа и специи – по вкусу (черный перец, паприка, сушеный чеснок)
• мука – 3 столовые ложки
• яйца – 2 штуки, взбитые вилкой

Обваливание

1. Обваляйте куски рыбы в муке, стряхивая излишки.
2. Обмакните во взбитых яйцах.
3. Обваляйте в панировочных сухарях, плотно прижимая их к рыбе.

Жарка на сковороде

Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Выложите подготовленные куски пангасиуса, оставив между ними небольшое расстояние. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Советы по жарке

• Температура масла: не слишком горячее, чтобы филе прожарилось равномерно, не пригорело.
• Переворачивайте рыбу аккуратно, чтобы не повредить панировку.
• Проверка готовности: мясо внутри должно стать белым, прозрачность исчезнет.

Подача и рекомендации

Подавайте филе горячим с любимым гарниром: рисом, картофелем или свежими овощами. Можно украсить зеленью и подать со сметаной или лимоном. Быстро и вкусно–такая техника сохранит сочность рыбы и создаст аппетитную корочку.