Как приготовить вкусную буженину из свинины в духовке

Чтобы добиться сочной и ароматной буженины, начните с выбора качественного кусочка свинины. Подойдет шея, карбонад или лопатка – они содержат достаточное количество жира, что обеспечивает мягкость и насыщенность вкуса.

Подготовка мяса

1. Обработайте мясо. Хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, оставьте немного жира для сочности.
2. Маринад. Смешайте 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. уксуса или сока лимона. Натерите мясо маринадом со всех сторон.
3. Выдержка. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, желательно на ночь. Это сделает буженину мягкой и насыщенной ароматами.

Запекание

Для равномерного приготовления важно правильно выбрать температуру и время. Перед тем как отправить мясо в духовку, разогрейте ее до 180°C.

Процесс запекания

• Обмотайте мясо фольгой или поместите в рукав для запекания, чтобы сохранить соки.
• Положите на противень или в форму с достаточным количеством жидкости – воды, бульона или маринада.
• Запекайте около 1,5-2 часов. Каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимися соками или глицерином из рукава.
• Проверка готовности – вставьте термометр в самую толстую часть мяса. Температура должна достигать 75-78°C.

Финальный этап и подача

Достаньте буженину из духовки и оставьте ее под фольгой на 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу и сделает его более мягким.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с классическими гарнирами: отварным картофелем, овощными салатами или маринованными огурцами.