Как приготовить вкусные куриные отбивные на сковороде и в духовке

Подготовка куриного мяса

Выберите свежие куриные грудки без кожи и костей. Нарежьте их на равные по толщине куски, чтобы отбивные получились равномерными. Используйте кухонный молоток или скалку, чтобы тщательно отбить каждый кусок, делая их толщиной около 1-1,5 см. Это поможет мясу быстро прожариться и сохранять сочность.

Маринад и специи

• Смешайте йогурт, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.
• Обмажьте каждую отбивную маринадом, заверните в пищевую пленку и оставьте минимум на 30 минут. Если есть время, оставьте на 2 часа – так мясо станет особенно сочным и ароматным.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
2. Обваляйте отбивные в муке или панировочных сухарях для хрустящей корочки.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не забудьте давить мясо легким нажатием или придавить крышкой, чтобы оно прожарилось внутри.
4. Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Запекание в духовке

Для запекания подготовьте противень, застеленный бумагой для выпекания. Выложите отбивные, слегка смазав их маслом или маринадом. Запекайте при температуре 200°C около 20-25 минут. За 5 минут до окончания запекания можно включить гриль, чтобы добиться аппетитной корочки.

Советы по приготовлению

• Используйте термометр для мяса – внутри отбивных температура должна достигать 75°C для полной готовности.
• Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился.
• Подавайте с гарниром из свежих овощей, риса или картофельного пюре.