Как приготовить зимний салат лечо пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежих овощей. Для классического лечо понадобятся:

• 2 кг сладкого болгарского перца – выбирайте красные и желтые сорта для яркого вида
• 1,5 кг томатов – спелых и сочных
• 1 кг репчатого лука
• 300 г чеснока
• 100 мл подсолнечного масла
• 2-3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2-3 лавровых листа
• по желанию – черный или острый перец для остроты

Обработка овощей

1. Промойте перцы, снимите плодоножки и, по желанию, удалите семена. Нарежьте крупными кусками или полосками.
2. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите в блендере для получения однородного пюре.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Готовка салата лечо

Следуйте следующим шагам:

1. Разогрейте глубокую кастрюлю или большую сковороду, влейте масло и нагрейте его.
2. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец, продолжите жарить еще 10 минут, помешивая.
4. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар, лавровые листья и перец по вкусу.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте томиться на медленном огне под крышкой примерно 30 минут, периодически помешивая.

Консервирование и хранение

Готовое лечо разлейте горячим в подготовленные стерильные банки.

Закрутите крышки и переверните банки вверх дном для стерилизации. Оставьте под полотенцем до полного остывания.

Храните в прохладном, темном месте. Перед подачей можно дополнительно посыпать свежей зеленью.