Как вкусно приготовить буженину в домашних условиях

Выбор мяса и подготовка

Для получения сочной и ароматной буженины используйте охлажденную или свежую говяжью вырезку или окорок. Перед приготовлением тщательно промойте мясо в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько небольших надрезов по поверхности для лучшего проникновения маринада и равномерного пропекания.

Маринад и специи

Смешайте в миске:

• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. ложку соли
• 1 чайную ложку черного перца
• 1 ч. ложку паприки
• 2 лавровых листа
• 1 ст. ложку уксуса (9% или яблочного)
• 3 ст. ложки оливкового масла

Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь для насыщения ароматами.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите мясо в форму для запекания, накройте фольгой, чтобы сохранить сочность. Готовьте 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком. В конце снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C, чтобы подрумянить поверхность еще 10-15 минут.

Советы по подаче

Дайте буженине немного остыть под полотенцем, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Отлично сочетается с гарниром из картофеля, свежими овощами и крупами. Можно подавать как холодную закуску или горячее блюдо.