Как вкусно приготовить свиной карбонад в духовке

Подготовка мяса и маринад

Перед запеканием тщательно промойте и просушите кусок свиного карбонада. Для насыщенного вкуса замаринуйте его минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Используйте смесь из оливкового масла, свежего чеснока, тимьяна, розмарина и соли. Нанесите маринад равномерно, массируя мясо. Благодаря этому оно станет сочным и ароматным.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Поместите карбонад в жаропрочную форму или противень, предварительно выложенный пергаментом или смазанный маслом.
3. Запекайте около 1,5-2 часов. За 15 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C для получения золотистой корочки.
4. Каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно оставалось сочным и ароматным.

Проверка готовности и подача

Для определения готовности используйте термометр: внутренняя температура должна достигать 70-75°C. Дайте карбонаду отдохнуть 10 минут, чтобы соки распределились равномерно. Нарежьте ломтиками и подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов.

Советы для лучшего результата

• Для сочности добавляйте в маринад немного яблочного уксуса или меда.
• Можно завернуть мясо в фольгу за 1 час до окончания запекания, чтобы оно оставалось мягким и сочным.
• Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подайте с горчицей или домашним соусом.