Классический рецепт супа харчо как приготовить вкусно

Чтобы получить насыщенный вкус и аромат блюда, используйте проверенные ингредиенты и следуйте рецепту. Готовьте харчо на медленном огне, чтобы все компоненты хорошо пропитались специями и бульоном.

Ингредиенты

• 300 г говядины на косточке
• 150 г риса
• 2 средние луковицы
• 3 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
• 50 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• пучок укропа и кинзы
• 2 ст. л. уцхо-сунели или зиры
• Соль, черный перец по вкусу
• Минеральная или очищенная вода

Процесс приготовления

1. Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену и уменьшите огонь, варите бульон 1,5-2 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным.

2. Пока варится мясо, подготовьте рис: промойте его до прозрачности воды. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко порубите или измельчите в блендере. Если используете пасту, просто растворите ее в небольшом количестве горячей воды.

3. Когда мясо сварилось, выньте его из бульона и оставьте остывать чуть. В бульон добавьте нарезанный лук, рис и томатную пасту или помидоры. Варите на медленном огне около 20 минут, пока рис не станет мягким.

4. Обжарьте на сухой сковороде грецкие орехи и измельчите их в ступке или измельчителе. Добавьте их вместе с уцхо-сунели или зирой в суп за 5 минут до окончания варки. Также добавьте измельченный чеснок, лавровые листы, соль и перец.

5. Когда суп почти готов, выньте из бульона мясо, отделите его от костей и нарежьте мелкими кусочками. Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте измельченный укроп и кинзу. Дайте харчо настояться под крышкой еще 5 минут.

Советы по подаче

• Подавайте харчо горячим, украсив зеленью и добавив ломтик лимона или немного свежего чеснока по желанию.

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного острого перца или красного перца-чили в конце приготовления.