Кухня Чьи Яйца пашот и их особенности

Чтобы приготовить яйцо пашот идеально, держите воду чуть выше кипения, около 80–85°C. Вода должна быть достаточно горячей, чтобы яичный белок быстро свернулся, но не так горячей, чтобы желток исчез. Добавьте в воду немного уксуса – он помогает белку быстрее сворачиваться, не рассеиваясь по воде.

Основные этапы приготовления яйца пашот

1. Подготовка: разбейте яйцо в маленькую миску или чашку.
2. Варка: аккуратно опустите яйца в воду, создавайте вихрь, чтобы белок красиво обволакивал желток.
3. Завершение: варите 3–4 минуты для мягкого желтка или 4–5 минут для более плотного. После этого аккуратно выньте лопаткой и обсушите на бумажном полотенце.

Советы для получения идеальных яиц пашот

• Свежесть: используйте очень свежие яйца. Белки у них лучше держат форму.
• Температура воды: не допускайте сильного кипения, иначе белки расплывутся.
• Подача: яйца пашот отлично сочетаются с тостами, авокадо или зеленью.

Особенности яиц пашот

Консистенция: белок получается нежным и однородным, а желток – мягким и жидким, что придает блюду особую сочность.

Питательность: яйца пашот сохраняют большинство витаминов и минералов, присутствующих в свежих яйцах, благодаря минимальной обработке.

Использование: классическая подача – на тосте или английском маффине, с добавлением соусов или зелени. Их также используют в салатах и рагу.