Паштет из свиной печени рецепт и советы по приготовлению

Чтобы получить насыщенный и мягкий паштет, выбирайте свежую свиную печень без посторонних запахов и изменений цвета. Перед приготовлением очистите ее от пленок и крупных сосудов. Замачивание печени в молоке на 1-2 часа помогает снизить горечь и сделать вкус более мягким.

Ингредиенты

• 500 г свиной печени
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г сливочного масла
• 200 мл сливок (20-30%)
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию

Приготовление

1. Обжарьте лук: мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
2. Обжарьте печень: нарежьте кусками, посолите, поперчите. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, не пересушивая, чтобы сохранить сочность.
3. Соедините компоненты: добавьте обжаренный лук и чеснок, пропустите все через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
4. Добавьте сливки: постепенно введя их, размешивайте массу до гладкости. Затем растопите сливочное масло и тщательно вмешайте в паштет.
5. Протерите паштет через сито: для более однородной текстуры.
6. Запекание: выложите массу в формы или маленькие контейнеры, накройте пленкой или крышкой. Запекайте при температуре 150°C около 20 минут, можно добавить лавровый лист для аромата.

Советы по выбору и хранению

• Используйте свежую печень с ярким цветом и приятным запахом.
• Не передерживайте печень при жарке, чтобы не сделать паштет жестким.
• Охлаждайте паштет не менее 2 часов перед подачей – так он станет мягче и приобретет насыщенный вкус.
• Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Перед подачей украсьте зеленью или дополните кусочком сливочного масла.

Подача

Подавайте паштет с свежими тостами, хлебными крекерами или овощами. Отлично сочетается с маринадом из свежего огурца или клюквенным соусом.