Как вкусно приготовить красного окуня в духовке

Начинайте с правильной подготовки рыбы

Выберите свежего красного окуня весом около 300–400 г. Тщательно промойте его под прохладной водой, удалите внутренности и жабры. Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы кожа лучше прилипала к специям и маслу.

Приготовление маринада и приправ

Смешайте в миске лимонный сок, оливковое масло и измельчённый чеснок. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, паприку и свежие травы, такие как укроп или петрушка – это подчеркнёт натуральный вкус рыбы.

Обмакните рыбу в маринад, равномерно распределив его по всей поверхности внутри и снаружи. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Подготовка к запеканию

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Можно положить рыбу на решётку для равномерной прожарки и свободного стекания сока.

Если хотите, добавьте вокруг внутренней части рыбы несколько дольков лимона и веточек тимьяна для дополнительного аромата.

Процесс запекания

1. Запекайте окуня в разогретой духовке около 20–25 минут.
2. За 10 минут до готовности смажьте рыбу оставшимся маслом или соусом для золотистой корочки.
3. Проверяйте готовность, проткнув рыбу острым ножом или вилкой – мясо должно легко отделяться.

Подача и рекомендации

Подавайте окуня горячим с свежими овощами, картофельным пюре или рисом. Можно украсить блюдо зеленью и лимонными дольками.

Чтобы сохранить сочность, старайтесь не пересушить рыбу. Используйте термометр – оптимальная внутренняя температура для красного окуня составляет около 60 °C.