Правильный способ жарки на чугунной сковороде гриль
Подготовка сковороды перед жаркой
Перед использованием тщательно разогрейте сковороду до температуры 200-250°C. Проверьте нагрев, капнув немного воды – капли должны шевелиться и быстро исчезать. Очистите поверхность от остатков предыдущих приготовлений и нанесите тонкий слой растительного масла, чтобы создать антипригарный слой. Разогрейте сковороду еще 5-10 минут, чтобы масло лучше впиталось и образовался равномерный покрытие.
Процесс жарки и технические нюансы
- Подготовьте продукты. Мясо или овощи высушите бумажными полотенцами. Это поможет избежать лишней влаги и обеспечит лучшее образование корочки.
- Нанесите соль и специи перед выкладкой на сковороду. Это улучшит вкус и создаст защитный слой, уменьшающий прилипание.
- Размещайте продукты на горячей поверхности. Не переусердствуйте с количеством – оставляйте промежутки для циркуляции тепла.
- Не переворачивайте слишком рано. Ждите появления коричневой корочки – это примерно через 3-4 минуты для мяса, 2-3 минуты для овощей. Переворачивание слишком рано вызывает прилипание и нарушение структуры продукта.
- Используйте щипцы или лопатку. Осторожно поддёргивайте продукты, избегая проколов, чтобы сок не выходил, а корочка оставалась сочной и хрустящей.
Завершение жарки и уход за сковородой
После окончания жарки снимите продукты и сразу же аккуратно очистите сковороду от остатков пищи, не используйте моющие средства и металлические мочалки – достаточно теплой воды и мягкой губки. Высушите сковороду на плите и снова нанесите тонкий слой масла для профилактики ржавчины и поддержания антипригарных свойств. Правильный уход способствует сохранению отличных характеристик сковороды на долгие годы.
