Засолка помидор пошаговая инструкция и советы

Для получения вкусных и хрустящих засоленных помидор важно соблюдать правильную технологию и учесть несколько ключевых моментов. Ниже представлена подробная инструкция, которая поможет добиться отличного результата.

Подготовка продуктов и посуды

1. Выбор помидор: используйте плоды среднего размера, плотной структуры. Подойдут как свежие, так и слегка перезрелые помидоры, главное – чтобы кожица была целой и без повреждений.
2. Защита от ошибок: тщательно промойте помидоры под холодной водой, удалите плодоножки и поврежденные участки.
3. Емкость: возьмите стеклянную или керамическую банку объемом от 1 до 3 литров, которая хорошо моется и стерилизуется перед использованием.

Приготовление маринада и засолка

Приготовление рассола

• На 1 литр воды добавьте:
• 150 г соли без добавок, лучше крупнозернистой;
• 1 столовую ложку сахара;
• по желанию – 2-3 зубчика чеснока, несколько листьев и укропа, черный перец горошком.
• Доведите воду до кипения, полностью растворите соль и сахар. Остудите до комнатной температуры.

Засолка помидор

1. На дно стерилизованной банки положите листья и укроп, чеснок, черный перец по вкусу.
2. Твердые помидоры аккуратно разложите в банку, оставляя небольшое пространство сверху.
3. Залейте помидоры охлажденным рассолом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
4. Закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место – оптимально +4…+8 градусов.

Инструкции по уходу и хранению

Через 3-4 дня помидоры начнут окрашиваться, появится характерный аромат. В течение первых суток можно проверить плотность засолки и при необходимости долить рассол. После 10-14 дней засолку можно считать полной. Храните заготовки в прохладных условиях, избегайте воздействия прямых солнечных лучей. В зимний период они хорошо сохранятся до следующего сезона.