Как переработать огурцы на зиму и приготовить вкусный салат

Подготовка огурцов для заготовки

Выберите свежие огурцы без повреждений и пятен. Перед переработкой тщательно промойте их под проточной водой. Если огурцы крупные или толстостенные, рекомендуем разрезать их на части для удобства и равномерного засола.

Классический рецепт огурцов по-корейски

1. Порежьте огурцы тонкими ломтиками или полосками.
2. Добавьте к огурцам по 2 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 1 час.
3. За это время огурцы пустят сок. Отожмите лишнюю жидкость.
4. Приготовьте маринад: 1 стакан уксуса (9%), 0,5 стакана сахара, 150 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку горчицы, специи по вкусу (черный перец, кориандр).
5. Доведите маринад до кипения, затем залейте огурцы и дайте остыть.
6. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Приготовление салата из маринованных огурцов

Ингредиенты

• 300 г маринованных огурцов
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны
• по вкусу соль, перец

Приготовление

1. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук.
2. Огурцы нарежьте кубиками или полосками.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Добавьте майонез или сметану, посолите и поперчите по вкусу.
5. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 15-20 минут перед подачей.

Советы по переработке огурцов

Используйте свежие специи и травы для придания салату яркого вкуса. Добавляйте чеснок, укроп или петрушку. Для разнообразия попробуйте добавить немного острого перца или кориандра.

При засолке придерживайтесь рекомендуемых пропорций соли и уксуса, чтобы сохранить хрустящесть огурцов и обеспечить правильную консервацию. Не забывайте стерилизовать банки и крышки для предотвращения развития бактерий.