Как подготовить и законсервировать салат из огурцов и помидор на зиму

Подготовка продуктов

Перед закаткой тщательно выберите свежие огурцы и помидоры среднего размера. Отдавайте предпочтение плотным и без повреждений плодам. Промойте овощи под холодной водой и просушите. Огурцы нарежьте кружками или брусками, а помидоры – дольками или крупными кусками, в зависимости от желаемого вида салата.

Приготовление маринада и салата

Для заливки используйте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса 9%. Вскипятите воду с сахаром и солью, остудите до комнатной температуры и добавьте уксус. В емкость с маринадом положите подготовленные овощи и оставьте на 20-30 минут для пропитки.

Консервирование салата

1. Кипятите подготовленные банки и крышки в течение 10 минут, чтобы продезинфицировать емкости.
2. Разложите овощи по стерилизованным банкам, заполняя их до верхнего края, и залейте горячим маринадом.
3. Закрутите банки плотными крышками и быстро переверните вверх дном. Оставьте остывать под полотенцем на 12-24 часа, чтобы обеспечить герметичность.

Советы и рекомендации по хранению

• Сообщите о правильных условиях: храните на темном, прохладном месте с температурой 0-10°C.
• Проверяйте герметичность крышек перед употреблением. При появлении вздутий или протечек – не употребляйте.
• Используйте салат в течение 9-12 месяцев, избегая попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Дополнительные советы

Для более яркого вкуса добавьте в маринад по желанию чеснок, черный перец горошком или лавровый лист. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы добиться оптимального баланса сладости, кислинки и насыщенности цветов.