Как правильно готовить курицу гриль на вертеле

Подготовка курицы к жарке

Обеспечьте равномерное приготовление, удалив излишки жира и кожицы. Промойте птицу под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Если есть желобки и остатки внутри, удалите их. Натяните кожу, чтобы мясо было плотно аккуратно покрыто специями.

Маринад выбрать по желанию – смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока, своих любимых пряных трав и соли. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало мягким.

Настройка вертела и контроль температуры

Перед началом убедитесь, что вертел надежно зафиксирован, а мотор работает плавно. Разместите угли так, чтобы они равномерно обогревали всю поверхность, избегая сильных перепадов температуры. Поддерживайте температуру в диапазоне 180–200°C – это оптимальный режим для равномерного пропекания.

Используйте термометр для мяса – его внутренняя температура должна достигать 75°C. Включите камеру или защитный экран после первых 15 минут, чтобы мясо не было подвержено прямому огню и не подгорело.

Процесс жарки и финальные шаги

1. Постоянно вращайте курицу на вертеле, чтобы обеспечить равномерную прожарку со всех сторон.
2. Контролируйте температуру внутри мяса с помощью термометра, вставляя его в самую толстую часть бедра.
3. Проверяйте готовность за 10–15 минут до окончания – мясо должно быть насыщенного золотистого цвета, а сок, вытекающий из него, прозрачным.
4. Дайте курице отдохнуть после снятия с вертела минимум 10 минут. Это позволит сокам равномерно перераспределиться и сделает мясо сочнее.

Советы для достижения идеального вкуса

• Обязательно смазывайте курицу оставшимся маринадом или маслом во время жарки для сохранения сочности.
• Не забывайте о подкрепках: классическими идут свежие овощи или картофель, приготовленные на гриле вместе с птицей.
• Используйте щетки или кисточки для нанесения соусов и маринадов, избегая переусердствовать, чтобы не поджечь поверхность.