Как правильно готовить роллы темпура шаг за шагом

Приготовление теста для темпура

Для создания легкого и пышного теста смешайте 250 г муки пшеничной и 150 мл холодной воды. Добавляйте воду постепенно, избегая переувлажнения. Важно не перемешивать теста слишком долго – достаточно соединить компоненты до однородности, чтобы тесто осталось воздушным. Можно оставить его на 10-15 минут, чтобы структура стала более шелковистой.

Подготовка ингредиентов

• Овощи: нарежьте кабачки, болгарский перец, морковь тонкими полосками или ломтиками.
• Рыбу: используйте филе лосося или тунца, нарезанное небольшими кусками по размеру ролла.
• Рис: приготовьте его заранее, полностью остывшим, чтобы не повышать температуру теста при обжарке.

Обмакнуть и обжарить

1. Обмакните кусочки ингредиентов в тесто, чтобы покрытие было равномерным.
2. Разогрейте растительное масло до температуры около 180°C. Для этого можно опустить в него небольшой кусочек теста: если появится пузырьки и оно начнет подниматься, масло готово.
3. Обжаривайте подготовленные куски порциями, пока они не приобретут золотисто-хрустящую корочку.
4. Готовые роллы аккуратно выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Формирование роллов

На бамбуковый коврик ирулируйте подготовленный рис, оставляя свободный край. Выложите в центр ролла обжаренные кусочки овощей и рыбы, затем аккуратно сверните. Используйте острый нож, чтобы разрезать роллы на порции, не раскалывая их.

Полезные советы

• Темперированный тесто сохраняет воздушность, поэтому старайтесь не использовать слишком горячую воду и не перемешивать его излишне.
• Температура масла должна оставаться стабильной для равномерной обжарки и хрустящей корочки.
• Ингредиенты для обжарки важны: выбирайте свежие продукты и нарезайте их одинакового размера для равномерной прожарки.