Как приготовить домашнее слоеное дрожжевое тесто пошаговая инструкция

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 500 г
• Дрожжи свежие – 25 г или 7 г сухих
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Масло сливочное – 50 г (растопленное)
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка дрожжевой основы

Разведите свежие дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и чайную ложку муки. Оставьте минут на 10, чтобы образовалась пена – это сигнал о готовности дрожжей к работе.

2. Замес теста

1. В миске смешайте просеянную муку и соль.
2. В центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло.
3. Начинайте замешивать тесто ложкой или руками, постепенно подтягивая муку с краев.

3. Вымешивание и отдых

Замесите гладкое, чуть липкое тесто. Не перезамешивайте; оно должно стать эластичным и мягким. Положите его в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час – тесто должно подойти и увеличить объем примерно в два раза.

4. Раскатывание и многократное складывание

Обмять тесто, выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см. Сложите его в три слоя, как письмо. Повторите раскатывание и складывание 2-3 раза, чтобы добиться характерных слоёв.

5. Формовка и финальный отдых

После последнего складывания снова раскатайте тесто, сформируйте желаемую выпечку. Оберните пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Использование

Разделите тесто на части, используйте для приготовления пирогов, слойок или рулетов. Выпекайте при температуре 180-200°С примерно 20-25 минут до золотистого цвета.