Как приготовить домашнюю лапшу и сделать тесто своими руками

Начинайте с выбора качественной муки. Для классической лапши подойдет пшеничная мука с высоким содержанием белка – она лучше связывается и дает эластичное тесто. Просейте около 300 г муки в миску, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом.

Подготовка ингредиентов

• Мука – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 100 мл
• Соль – 1 щепотка
• Мука для подпыления – по необходимости

Приготовление теста

1. В центре просеянной муки сделайте углубление ― «гнездо».
2. Взбейте яйца с щепоткой соли и аккуратно влейте их в гнездо.
3. Добавьте воду и постепенно перемешивайте с мукой, начиная с центра.
5. Когда ингредиенты объединятся, начните замешивать тесто вручную, добавляя немного муки при необходимости.
6. Замешивайте около 8-10 минут до упругой, эластичной консистенции.
7. Обверните тесто в пищевую пленку или накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

Раскатывание и нарезка лапши

После отдыха разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте тонко на посыпанной мукой поверхности или с помощью скалки. Нарежьте на полоски шириной от 2 до 5 мм в зависимости от предпочтений. Для ровных кусков используйте нож с острым лезвием.

Советы и рекомендации

• Температура теста должна быть комнатной, чтобы оно легче раскатывалось.
• Используйте достаточно муки при раскатывании, чтобы лапша не прилипала.
• Чтобы сделать лапшу более гладкой, тесто можно пропустить через специальный прес или раскатать несколько раз, складывая его в несколько слоев.

Готовую лапшу отваривайте в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. После варки промойте прохладной водой и можете использовать в своих любимых блюдах – от супов до жареных лапшичных блюд.