Как приготовить говяжьи котлеты на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Начните с выбора свежего говяжьего фарша – желательно, чтобы в нем было не более 20% жира для сочности и вкуса. Возьмите одну луковицу, измельчите ее мелко или натрите на терке. Добавьте 1-2 зубчика чеснока, пропустите через пресс. Приправьте смесь солью, черным молотым перцем и любимыми специями по вкусу. Для более пышной текстуры в фарш можно добавить небольшое количество панировочных сухарей или молотых хлебных крошек, а также немного молока или воды.

Формирование котлет

• Разделите фарш на равные части – около 100-120 г каждая.
• Сформируйте из каждой порции плоские круглые котлеты толщиной около 2-3 см.
• Обратите внимание, чтобы котлеты были одинакового размера и толщины для равномерной прожарки.

Обжаривание котлет

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте небольшое количество растительного масла.
2. Выложите котлеты на сковороду, избегая их переполнения – оставляйте между ними пространство.
3. Обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки и полного прогрева внутри.
4. Чтобы добиться равномерной готовности, можно накрыть сковороду крышкой и потушить котлеты на малом огне еще 5 минут после поджаривания с обеих сторон.

Советы и рекомендации

• Для сочности добавляйте в фарш немного воды или молока – это сделает котлеты более мягкими.
• Перед жаркой можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях – это образует аппетитную хрустящую корочку.
• Подавать котлеты лучше всего с вариациями гарнира: картофельным пюре, свежими овощами или зеленью.
• После жарки дайте котлетам несколько минут отдохнуть – это поможет сокам равномерно распределиться внутри.